Nourriture et boissons

Qu’est-ce que tu veux manger au Maine? Est-ce un homard vapeur avec tous les ingrédients? Ou peut-être ce qui est de saison dans un lieu très prisé de la ferme à la table? Veux-tu visiter tous les diners classiques que tu peux? Ces recharges de café sans fin vous aideront à tenir. Peut-être que vous êtes à la recherche du meilleur lobster roll ou whoopie pie. Peu importe ce que vous voulez manger, les options de restauration semblent infinies, et il semble que vous ne soyez jamais loin d’une brasserie artisanale (brassant tout, de la bière à l’hydromel en passant par le kombucha) ou de votre prochain cocktail préféré. Quand il s’agit de nourriture et de restauration au Maine, nous visons à satisfaire. Et notre générosité naturelle facilite la tenue de cette promesse.

Jardins à bière et dégustation de vin

De nombreux visiteurs viennent au Maine pour vivre l’harmonie de notre monde naturel. Beaucoup découvrent aussi la façon dont la boisson s’harmonise avec la nourriture, surtout lors d’une visite d’un beer garden ou d’un vignoble du Maine. Voici un avant-goût de ce qui vous attend, en commençant par la bière.

À Harrison, dans le Maine, Fluvial Brewing sert ses excellentes bières phares et saisonnières dans un espace de dégustation extérieur qui comprend une yourte — pour les moments où la température extérieure cherche un équilibre avec les boissons. Tout près, à Oxford, Oxbow Beer Garden comprend un restaurant, un bar et un espace événementiel situés dans une grange rénovée vieille de 200 ans. Le Novare Res Bier Café de Portland se spécialise dans la « fabrication de bières sauvages, vieillies au bois et mélangées ». Novare Res signifie « commencer une révolution » en latin. Que vous en démarriez un ou non, vous apprécierez d’excellentes bières et de la camaraderie dans le jardin à bière. Pour goûter à la bière brassée au niveau de la mer, visitez Belfast, dans le Maine, le port d’attache et le port d’escale de Marshall Wharf Brewing Company. Les visiteurs peuvent profiter du magnifique atrium extérieur à bière surplombant l’océan, avec plus de 20 bières artisanales au choix. Et on est aussi de très, très grands fans de bière et de pizza.

Passons maintenant à un peu de vin, en commençant à Stetson, dans le Maine, le cadre pittoresque de la ferme familiale Dragonfly Farm & Winery. Il y a une salle de dégustation et une magnifique terrasse surplombant le vignoble, où les visiteurs peuvent savourer les vins blancs, rouges et fruités de la famille. Le vignoble Bar Harbor Cellars à Sweet Pea Farm est un peu à prendre à dire, et un choix merveilleusement savoureux. Il propose tout, des vins de fruits simples (utilisant les meilleures pommes et bleuets du Maine) aux rouges variétaux complexes et audacieux. À dix minutes à l’intérieur des terres depuis la côte de Camden, à Lincolnville, vous trouverez l’entrée du vignoble Cellardoor. Après avoir goûté l’un de ses trois vins emblématiques, vous pouvez vous procurer une ou trois bouteilles à rapporter chez vous.

Chefs primés

Une autre façon de manger au Maine est simplement d’essayer tous les lauréats (bonne chance!) Les amateurs de gastronomie du Maine sont fiers de la scène culinaire dynamique et créative de l’État, qui reçoit continuellement des distinctions pour ses chefs et restaurants de classe mondiale. Portland — que le magazine Bon Appétit a nommée « Meilleure ville restaurant de l’année » en 2018 — accueille quatre des six lauréats du prestigieux James Beard Award de l’État.

Sam Hayward, du restaurant Fore Street à Portland, a remporté le prix James Beard du meilleur chef du Nord-Est et Fore Street a également été demi-finaliste pour le prix du « Restaurant exceptionnel » de la James Beard Foundation chaque année depuis 2011.

Hayward s’est aussi associé au chef renommé Dana Street de Street & Company pour ouvrir Scales, et cette équipe de rêve de Portland a créé un autre gagnant.

Rob Evans a remporté le prix James Beard du meilleur chef du Nord-Est lorsqu’il était propriétaire de Hugo’s à Portland. Il a ensuite ouvert Duckfat, un restaurant trois fois Chopped Champion de Food Network, et l’un des endroits préférés de Portland pour les aliments locaux.

En 2017, les chefs Andrew Taylor et Mike Wiley de Eventide Oyster Co ont remporté un James Beard Award dans la catégorie Meilleur chef du Nord-Est. Taylor et Wiley possèdent aussi un autre restaurant à Portland — The Honey Paw.

Melissa Kelly avait déjà remporté le prix James Beard lorsqu’elle est venue au Maine pour ouvrir Primo à Rockland. Elle a remporté deux prix pour la meilleure chef du Nord-Est et Primo est depuis la référence pour la restauration de la ferme à la table dans le Maine.

Mais tous les gagnants ne sont pas des chefs. En 2019, Rob Tod de Allagash Brewing Company à Portland a remporté le prix James Beard du meilleur producteur de vin, spiritueux ou bière.

La liste de chefs et restaurants incroyables du Maine est souvent demi-finaliste pour les James Beard Awards, comme Alison Pray de Standard Baking Co., et Chad Conley et Greg Mitchell’s Palace Diner. La chef Krista Kern Desjarlais a été nominée à de nombreuses reprises, plus récemment pour The Purple House à North Yarmouth. Parmi les autres demi-finalistes, on retrouve CÔNG TỬ BỘT de Vien Dobui, et Keiko Suzuki Steinberger du Suzuki’s Sushi Bar. En 2022, les nominés comprenaient Woodford Food and Beverage de la ferme à la table de Courtney Loreg, Damian Sansonetti de Chaval – un café français et espagnol décontracté dans le West End – et Magnus on Water de Biddeford (découvrez l’aire de restauration extérieure décontractée).

Semaine des restaurants du Maine

Au début mars, la Semaine des restaurants du Maine est une célébration hivernale de l’ingéniosité culinaire remarquable du Maine et de son engagement à manger local. C’est un excellent moment pour essayer quelque chose de nouveau!

Pendant les profondeurs fraîches de l’hiver, laissez tomber les restes et offrez-vous un repas chaud. Les restaurants participants proposent des spéciaux et des offres uniques tout au long de l’événement. Non seulement vous vous rendrez service en savourant les saveurs traditionnelles et originales du Maine, mais vous soutiendrez aussi les nombreux restaurants locaux lorsqu’il y a moins de visiteurs. Et ce n’est pas tout! Maine Restaurant Weeks soutient les efforts de Preble Street pour mettre fin à l’itinérance, à la faim et à la pauvreté dans le Maine.