Gorgées surprenantes : cocktails aux saveurs inattendues du Maine

Des bleuets sauvages acidulés et sucrés aux algues salées, la terre et la mer du Maine offrent une abondance infinie d’ingrédients frais — et d’inspiration — pour les distillateurs et barmans locaux, qui trouvent des façons innovantes d’intégrer des saveurs inattendues à leurs boissons.

Prenons, par exemple, le Kelp on the Rocks, une variante espagnole et Maine d’un martini Jerez offert chez Regards, le restaurant primé et inspiré mondialement à Portland qui propose des plats saisonniers allant de tamales faits maison à un crudo soigneusement assemblé.

Le Kelp on the Rocks met en valeur la vodka distillée localement Barren’s Sugar Kelp dans toute sa splendeur salée, mélangée à du xérès Fino, du vermouth et un peu de solution saline. Concernant le chef, copropriétaire et « Étoile montante » de Starchefs 2023, Neil Zabriskie, le dit : « Le Fino et les figues fraîches apportent des notes douces et miellées. Et les algues, combinées à une touche de solution saline, offrent le parfait baiser salé et une finale lumineuse et lumineuse. » Ajoutez à cela une garniture fraîche de figues et d’algues, et vous obtenez une magnifique gorgée à la fois terre et mer.

Même la Vodka au varech sucré de Barren s’inspire des eaux froides et pures de l’océan du Maine. Le distillateur basé à Camden s’est associé à Atlantic Sea Farms, basée à Biddeford — une entreprise durable d’agriculture marine dirigée par des femmes qui récolte à la main ses propres algues cultivées à la corde — pour créer cette vodka au goût inhabituel. Arrêtez-vous à la salle de dégustation de la distillerie Barren’s sur le port pour goûter ce spiritueux en petites quantités, ainsi que d’autres options créatives, allant de la vodka aromatisée aux canneberges sauvages du Maine au brandy fait avec des bleuets locaux.

Découvrez d’autres bars et restaurants créatifs dans le Maine. On ne sait jamais ce qu’on peut trouver au menu.