Stratagèmes – Ce qu’ils sont et où les trouver

Eh bien, ce n’est pas tout à fait du pain, pas exactement une crêpe, et pas complètement une crêpe.

Le ploye (qui rime avec « boy ») est un plat typiquement du Maine, fait avec du sarrasin, de la farine de blé entier, un peu de poudre à pâte et de l’eau. C’est ça. Simple et délicieux. Il suffit d’étaler ce mélange sur une plaque en fer non graissé, de cuire jusqu’à ce que ça bouillonne d’un côté, puis de servir. Contrairement aux pancakes, il n’y a pas de retournement ici. Les garnitures typiques incluent du beurre, de la confiture, de la mélasse, du sirop d’érable ou des crétons (une tartinade de porc contenant des oignons et des épices). Pour des plats plus copieux, accompagnez votre arrogance de haricots cuits, de chaudrée de poisson ou de maïs, de boudin ou de ragoût.

Si vous n’aviez pas déjà une idée à cause de sa composition crêpe, cette méthode simple mais satisfaisante puise profondément dans le régime alimentaire et le mode de vie traditionnels des réfugiés acadiens français qui se sont installés dans des fermes et ont établi des entreprises forestières dans le nord du Maine au XVIIIe siècle. Cet aliment de base est la combinaison par excellence de leur héritage français et de leurs stratégies de « pas gaspillage » des pionniers.

Prêt à goûter un ploye ou trois? Pour une version traditionnelle du plat, laissez-vous tenter par la recette originale de ploye de la ferme familiale Bouchard et garnez-la d’une douceur sirupeuse et sucrée. Le sirop d’érable pur du Maine est l’ajout parfait à cette friandise emblématique. Visitez l’une des nombreuses maisons à sucre de l’État le dimanche de l’érable du Maine pour profiter d’échantillons gratuits et voir comment le produit est fabriqué.

Tu as encore faim? Offrez-vous toutes les combinaisons à couper le souffle lors du festival d’été Ploye de Fort Kent.