Ployes: cosa sono e dove trovarli
Beh, non è proprio un pane, non è esattamente un pancake e non è completamente una crêpe.
Il ploye (che fa rima con "boy") è un piatto unico del Maine a base di grano saraceno, farina integrale, un po' di lievito e acqua. Tutto qui. Semplice e delizioso. Basta spalmare questo impasto su una piastra di ferro non unta, cuocere fino a quando non si formano delle bollicine su un lato e servire. A differenza delle frittelle, in questo caso non è necessario girarle. I condimenti tipici sono burro, marmellata, melassa, sciroppo d'acero o cretons (una crema di maiale contenente cipolle e spezie). Per piatti più sostanziosi, abbinate i ploye a fagioli al forno, pesce o zuppa di mais, sanguinaccio o stufato.
Se non ve ne foste già accorti dalla sua composizione simile a una crespella, il semplice ma soddisfacente ploye ha radici profonde nella dieta e nello stile di vita tradizionali dei rifugiati francesi acadiani che si stabilirono nelle fattorie e fondarono attività di disboscamento nel nord del Maine nel XVIII secolo. Questo alimento base è la quintessenza della loro eredità francese e delle loro strategie di frontiera "senza sprechi".
Pronti ad assaggiare uno o tre ploye? Per una rivisitazione tradizionale del piatto, assaporate la ricetta originale dei ploye della fattoria della famiglia Bouchard e ricopritene uno con la dolce bontà dello sciroppo. Lo sciroppo d'acero puro del Maine è l'aggiunta perfetta a questa delizia iconica. Visitate uno dei numerosi zuccherifici dello Stato durante la Maine Maple Sunday per assaggiare campioni gratuiti e vedere come viene realizzato il prodotto.
Avete ancora fame? Concedetevi ogni combinazione degna di essere gustata al Ploye Festival di Fort Kent.