Fromages gastronomiques du Maine

Oh, bien sûr, tu peux avoir un fromage ordinaire, de tous les jours. Mais venez au Maine et vous pouvez essayer quelque chose d’un peu plus, disons, décalé? Comme Cambozola et Cranberry Foxtrot, Cyclone et Granite Kiss ou même un yogourt au lait de brebis.

Depuis des décennies, un nombre croissant de fromagers du Maine produisent beaucoup de fromage à partir du lait de vache, de chèvre et de brebis. Aujourd’hui, la Maine Cheese Guild – un groupe professionnel à l’échelle de l’État – compte plus de 50 fermes membres produisant du fromage. Il y a même une laiterie à buffles d’eau! Ces crèmeries préparent des classiques comme le chèvre et le cheddar, aux côtés de fromages uniques élaborés par des fermes individuelles. Le fromage du Maine continue de recevoir des prix et de gagner des amis, surtout parmi les habitants du Maine et les visiteurs prêts à explorer un peu.

Les vrais amateurs de fromage devraient se rendre au festival annuel du fromage du Maine, qui se déplace à divers endroits à travers l’État et est commandité par la Cheese Guild. De nombreux fromagers de la Guilde apportent leurs produits au festival, qui comprend aussi de la bière du Maine, du vin, du cidre et d’autres aliments artisanaux.

Les amateurs de fromage ne devraient pas hésiter à aller à la source. De nombreuses fermes fromagères accueillent des visiteurs ou ont des kiosques où leur fromage et leur yogourt sont en vente. Consultez les sites web de la Cheese Guild et des fermes individuelles pour obtenir des informations sur les jours et heures d’ouverture. Et chaque octobre, il y a une Journée ouverte de la laiterie où les crèmeries ouvrent leurs portes et leurs granges, invitant le public à rencontrer les animaux qui produisent le lait et à visiter les crèmeries de façon responsable pour découvrir la tradition fromagère du Maine.

Voici quelques membres de la Cheese Guild à travers l’État :

Crooked Face Creamery in Skowhegan is a woman-run, small batch creamery and the shop sells their Jersey-milk cheeses like the award-winning fresh ricottas and aged cheese like cheddar and gouda. Cheesemaker Amy Rowbottom crafts her award-winning cheeses using local ingredients.

Fuzzy Udder Creamery , dans la ville centrale du Maine, Whitefield, fabrique du fromage de vache, de chèvre et de brebis avec des noms cool comme Tempest, Frost Heave, Windswept et Waldo Smog. Ils fabriquent aussi du yogourt au lait de brebis.

Hatch Knoll Farm & Garden Side Dairy – Cette ferme familiale à Jonesboro, dans le Downeast du Maine, produit du fromage de vache et de chèvre, dont le camembert, le feta, le cheddar et d’autres. La ferme accueille aussi le camping pour ceux qui souhaitent explorer la ferme.

Lakin’s Gorges Cheese se trouve à East Forty Farm à Waldoboro, où vous pouvez magasiner chez The Cheese Hut leur fromage de lait de vache comme le Prix de Diane, un fromage décadent à maturation tendre.

ME Water Buffalo Co. – Cette ferme à Appleton, sur la MidCoast du Maine, propose plusieurs fromages de style italien, comme la mozzarella, fabriquée à partir du lait de gigantesques buffles d’eau.

Silvery Moon Creamery – Basée à la très populaire ferme Smiling Hill à Westbrook (juste à l’extérieur de Portland), Silvery Moon produit de nombreux fromages de vache, y compris des fromages à caillé, des fromages à croûte fleurie comme le Camembert et le Brie, ainsi que des fromages affinés comme le Provolone. Les visiteurs peuvent aussi profiter d’un déjeuner et d’une crème glacée à la boutique de la ferme et de faire du ski de fond sur ses sentiers.

Three Charm Farm – À Alfred, dans le sud du Maine, cette petite ferme familiale produit du fromage de chèvre et du yogourt, dont du chèvre, de la feta, de la ricotta et du queso blanco. La ferme est ouverte les samedis pour les visites.

Turning Page Farm – Cette ferme à Monson, dans le centre-nord du Maine, propose des fromages de chèvre dont le chèvre et la feta, ainsi que de la bière maison, du savon de chèvre et une école de chèvre – un cours de deux jours sur l’élevage de chèvres.

Plusieurs boutiques à travers l’État sont membres de la Cheese Guild et offrent du fromage du Maine. Parmi eux, on compte The Cheese Iron à Scarborough, Morning Glory Natural Foods à Brunswick et Five Islands Farm dans la ville côtière de Georgetown.

Un autre endroit incontournable pour trouver du fromage du Maine est dans plusieurs marchés fermiers de l’État.