Maine-Krabben-Rollen

Wenn Touristen auf der Suche nach Sandstränden und Meeresfrüchtespezialitäten in die Küstenorte von Maine strömen, steht oft das kultige Maine Hummerbrötchen im Mittelpunkt des Interesses. Es gibt jedoch noch ein anderes Sandwich, das bei Kennern eine ebenso große Fangemeinde hat: das Maine-Krabbenbrötchen. 

Was ist eine Maine-Krabbenrolle?

Die besten Krabbenrollen aus Maine brauchen nicht viel. Sie beginnen mit frisch geerntetem, handverlesenem Krabbenfleisch, das von Natur aus so süß und leicht salzig ist, dass nur ein geringes Dressing erforderlich ist. (Die Krabbenmischung wird mit einem Hauch Mayonnaise, einer Prise Old Bay-Gewürz, einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas Schnittlauch vorsichtig in ein gebuttertes und gegrilltes Hot-Dog-Brötchen im New-England-Stil (Split-Top) geschichtet. Versuchen Sie, eine Beilage aus handgemachten Kartoffelchips (natürlich aus Maine-Kartoffeln) für ein Mittagessen zu bekommen, das wirklich hier gemacht wurde.

Krabbenfang und Krabbensammeln in Maine

Jona-Krabben und Felsenkrabben (auch als Sandkrabben oder Peekytoe-Krabben bekannt) können in Maine das ganze Jahr über geerntet werden. Die Hauptsaison ist jedoch von September bis November, wenn die Krabben voll mit ihrem süßen, zarten Fleisch sind. Felsenkrabben stammen aus den flacheren Gewässern zwischen den Inseln, während die begehrten Jona-Krabben aus den tieferen Gewässern des Atlantiks stammen und ein süßeres, flockigeres Fleisch als sogar Hummer haben.

Man mag es kaum glauben, aber es gab eine Zeit, in der Krabben in Maine als lästig galten - ein unbeabsichtigter Fang, den Hummerfischer in ihren Fallen fanden und einfach über Bord warfen oder zerkleinerten, um sie als Köder zu verwenden. Manchmal hoben die Fischer ein paar für ihr eigenes Mittagessen auf oder ergänzten den Tagesfang, wenn die Hummer knapp waren.

Mit der Zeit wuchs die Nachfrage der Verbraucher nach Krabben und damit auch der Bedarf an deren Verarbeitung. Das Sammeln von Krabben wurde zu einem florierenden Handwerk in kleinen Fischergemeinden entlang der Küste, insbesondere in Deer Isle und Stonington, wo die Ehefrauen der Fischer die Krabben in ihren Spülbecken sammelten und verpackten. 

Das Pflücken von Krabben ist eine Kunst - ein akribischer Prozess, der Geduld und Know-how erfordert. Jede Krabbe muss zerlegt, jedes Stückchen Schale herausgefischt und jedes Stückchen Fleisch mit Sorgfalt behandelt werden. Im Gegensatz zum Hummer, der dicke, muskulöse Knöchel und Schwänze hat, ist das Krabbenfleisch fein und federleicht und erfordert viel Liebe zum Detail. 

Wo man in Maine eine perfekte Krabbenrolle isst

Krabbenbrötchen sind vielleicht nicht so allgegenwärtig wie ihre mit Hummer gefüllten Gegenstücke, aber wenn Sie wissen, wo Sie suchen müssen, werden Sie belohnt. Diese versteckten Juwelen entlang der Küste bieten alles, was das Herz begehrt.

Day's Krabbenfleisch & Hummer

Gehen Sie zum Fenster von Day's Crabmeat & Lobster, einer einfachen Fischbude, die saisonal in Yarmouth geöffnet ist, und setzen Sie sich an einen Picknicktisch mit Blick auf die umliegenden Sümpfe. Das klassische Jonah-Krabbenbrötchen kann mit oder ohne Mayo bestellt werden und wird mit hausgemachten Kartoffelchips serviert, die mit dem charakteristischen würzigen und rauchigen Lobster Love-Gewürz gewürzt sind. 

Taverne "Durstiger Wal

In der Thirsty Whale Tavern in Bar Harbor können Sie ein Krabbenbrötchen mit einer Beilage Ihrer Wahl - Pommes frites, Krautsalat oder griechischer Nudelsalat - und einem frischen, lokal gebrauten Bier wie Lone Pine Portland Pale Ale oder Mast Landing Champ Lager genießen.

Pinkham's Gourmet-Markt

Vor einem Tag voller Abenteuer sollten Sie bei Pinkham's Gourmet Market in Boothbay Harbor vorbeischauen, um sich mit den Vorräten für den Tag einzudecken, und sich an einem der Picknicktische im Freien niederlassen, um eine großzügig portionierte Krabbenrolle zu genießen.

Hummerbude im Two Lights

Das saisonale Lobster Shack at Two Lights in Cape Elizabeth liegt an der zerklüfteten Küste und bietet ein Krabbenbrötchen mit einem Ausblick unter freiem Himmel, der ebenso atemberaubend ist wie das Essen.

Maine Crab Rolls zu Hause zubereiten

Holen Sie sich den Geschmack von Maine in Ihre Küche - mit Krabbenbrötchen-Sets, die direkt zu Ihnen nach Hause geliefert werden. Mehrere Anbieter von Meeresfrüchten liefern frisch geerntetes Krabbenfleisch aus Maine zusammen mit allen Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses Küstenklassikers benötigen.

SoPo Meeresfrüchte

Das Maine Crab Roll Kit wird frisch vom SoPo Seafood Market in South Portland geliefert und enthält 1 Pfund frisches Krabbenfleisch und vier Brötchen mit geteilter Oberseite von Little Spruce Baking aus Biddeford.

Cousins Maine Lobster

Bestellen Sie das Cousins Maine Lobster At-Home Crab Roll Kit für 1 Pfund gefrorenes Krabbenfleisch, sechs Brötchen nach Neuengland-Art und eine Stange Butter, das vor allem für seine Food Trucks mit mehreren Standorten in den USA bekannt ist. 

Maine Lobster Now

Bestellen Sie das Maine Crab Roll Kit von Maine Lobster Now in Saco, um eine ganze Palette an Köstlichkeiten zu erhalten. Dieses Kit enthält 1 Pfund Jonah-Krabbenfleisch, sechs geteilte Brötchen nach New-England-Art, sechs Tüten Fox Family Potato Chips aus Maine und eine Stange Kate's Butter aus einer Molkerei in Arundel, die mit Gras gefüttert wird.