Betrachten Sie die Maine Clam
In einem Bundesstaat, in dem die Rede von Meeresfrüchten oft vom Weltklasse-Hummer und der aufstrebenden Auster dominiert wird, könnte man meinen, die bescheidene Muschel würde übersehen werden.
Sie würden sich irren.
Die Mainer lieben ihre Venusmuscheln - vor allem Weichschalen- oder Dampfmuscheln. Schauen Sie bei Ebbe an den Stränden und Küsten von Maine vorbei und beobachten Sie, wie die Mainer geduldig nach Muscheln graben. Sobald sie genug davon haben, rühren sie sie in Chowder (nach Neuengland-Art, nicht nach Manhattan-Art, vielen Dank). Sie frittieren sie, entweder in Teig oder in Krümeln. Sie dämpfen sie eimerweise. Sie grillen sie.
Wie kann man sich an der Aktion beteiligen? Ein guter Startpunkt ist das Yarmouth Clam Festival, das jedes Jahr im Juli in der Stadt Yarmouth im Süden von Maine stattfindet. Dort gibt es den Maine State Clam Shucking Contest (Profi- und Amateurwettbewerbe) und mindestens drei Tonnen Muscheln (in Teig gebraten und gedämpft).
Maine-Muscheln gibt es in winzigen Muschelhütten und in gehobenen Cafés. Viele Orte befinden sich an der Küste, nahe der Quelle. Hier sind ein paar Orte, die Sie sich ansehen sollten.
Im südlichen Maine:
- Bob's Clam Hut in Kittery wurde vom Boston Magazine zur besten Muschelbude in Neuengland gewählt. Probieren Sie die Sülze und die gebratenen Muscheln.
- Fisherman's Catch in Wells wurde vom Yankee Magazine als "Best Catch" ausgezeichnet. Mit Chowder, Steamer, Muschelröllchen, gebratenen Muschelstreifen und ganzen Muscheln werden hier alle Register gezogen.
- Das Clam Shack in Kennebunkport wurde von Epicurious.com zu einem der zehn besten Seafood Shacks Amerikas gewählt. Kommen Sie wegen der gebratenen Muscheln, Steamer und Chowder.
- Der Chauncey Creek Lobster Pier liegt direkt am Wasser in Kittery und bietet Muscheln in der Rohkostbar und Dampfer an.
- Ken's Place in Scarborough besteht seit mehr als 90 Jahren und ist für seine frittierten Muscheln sehr beliebt.
Weiter nördlich:
- McLoons Lobster auf Spruce Head Island in South Thomaston bietet gegrillte Muscheln an.
- Cook's Lobster and Ale House, eine Institution auf Bailey Island, serviert Muscheln an der Rohkosttheke, Dampfer und gebratene Muscheln.
- Das Lobster Pound Restaurant in Lincolnville bietet Chowder, Steamer, gebratene Muscheln und Muschelröllchen an.
- Five Islands Lobster Co. in Georgetown bietet Dampfer und frittierte Muscheln direkt am Wasser an.
- The Red Barn, ein Restaurant im Landesinneren von Augusta, bietet panierte und frittierte Venusmuscheln, Venusmuschelstreifen und - wenn Sie von allem etwas wollen - die sehr beliebte Meeresfrüchte-Suppe.
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