Reiseplan für die Gewinner des James Beard Foundation Award in Maine
Es ist kein Geheimnis, dass Maine einige der besten Küchen des Landes beherbergt - seit Sam Hayward von Fore Street in Portland 2004 von der James Beard Foundation als bester Koch des Nordostens ausgezeichnet wurde, ist die kulinarische Szene von Maine vor Kreativität und wohlverdienter Anerkennung geradezu explodiert.
Warum kommen Sie nicht nach Maine und essen sich durch den Staat, während Sie die Preisträger (und Nominierten) besuchen? Sie werden eine von Experten zusammengestellte Kostprobe der vielen Arten von Lebensmitteln erleben, die von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen geliebt werden.
Unsere Tour beginnt in Biddeford, das sich schnell zum "neuen" Portland entwickelt, mit Restaurants, die aus dem Reichtum an Talenten schöpfen, den eine Stadt allein nicht fassen kann. Chad Conley und Greg Mitchell vom Palace Diner wurden beide bereits zweimal für den Preis "Bester Koch: Nordosten" nominiert. Setzen Sie sich also in das 1927 erbaute Diner mit Tonnendach und schauen Sie, was es an diesem Tag Neues gibt. 2022 sind weitere Lokale in Biddeford nominiert: Magnus on Water (mit einem entspannten Essbereich im Freien) und Elda - für ein feines Esserlebnis und ein Degustationsmenü.
Im Norden von Portland befindet sich die Fore Street in guter Gesellschaft mit scheinbar endlosen Nominierten und Gewinnern. Die Chefköche Andrew Taylor und Mike Wiley von Eventidegewannen 2017 den Preis für den besten Chefkoch des Nordostens, und das Fusions-Meeresfrüchte-Lokal im Old Port zieht mit seiner fantastischen Auswahl an frischen Austern aus Maine und dem Hummerbrötchen mit brauner Butter immer viele Menschen an. Zu den weiteren Gewinnern gehört Rob Tod von Allagash Brewing Co., der 2019 in der Kategorie "Herausragender Wein-, Bier- oder Spirituosenhersteller" gewonnen hat.
Die Liste der Nominierten und Halbfinalisten in Portland ist episch, und die innovativen Gerichte, die diese Köche und ihre Lokale jeden Tag kreieren, werden Sie sicher begeistern. Zu den kürzlich für den James Beard Award nominierten Köchen gehören Vien Dobui vom angesagten Nudelhaus CÔNG TỬ BỘT, Courtney Loregs Farm-to-Table-Restaurant Woodford Food and Beverage und Damian Sansonetti vom Chaval - einem zwanglosen französisch-spanischen Café im West End. Das frische Pasta-Restaurant Leeward war 2022 Halbfinalist in der Kategorie Bestes neues Restaurant, und seine Küchenchefin Kate Fisher Hamm wurde zum Halbfinalisten in der Kategorie Herausragende Konditorin ernannt. Die europäischen Backwaren der Norimoto Bakerybrachten Atsuko Fujimoto auf die Liste der Halbfinalisten für den Titel Outstanding Baker. The Jewel Box, eine niedliche Speakeasy-Bar, wurde als Halbfinalist für Outstanding Bar Program ausgezeichnet. Das BaoBao Dumpling House, das der kulinarischen Visionärin Cara Stadler gehört, war Halbfinalist für die Auszeichnung Outstanding Hospitality". Allison Pray war 2018 Halbfinalistin für die Auszeichnung "Outstanding Baker" für die unschätzbare Standard Baking Co.
In Portland gibt es so viele Restaurants, in denen man sagen kann: "Das war das beste Essen meines Lebens". Wenn ein Lokal ausgebucht ist, wissen Sie, dass nur einen Block weiter ein anderes fantastisches Restaurant zu finden ist.
Erst kürzlich gewann Chefkoch Lulu einen James Beard Award für herausragende Gastfreundschaft im The Quarry in Monson.
Eine weitere Station könnte das neueste Projekt einer zweifachen Finalistin sein: Eiscreme. Krista Kern Desjarlais wurde für ihre Restaurants Bresca und The Purple House als beste Köchin nominiert, aber im Sommer findet man sie eher in ihrer Eisdiele Bresca & The Honeybee am See, wo sie unglaubliche Geschmacksrichtungen kredenzt.
Es ist an der Zeit, den Gürtel zu lockern und nach MidCoast Maine zu unseren beiden letzten James Beard Award-Gewinnern zu fahren. In der MidCoast-Stadt Rockland (Heimat des Maine Lobster Festival, ein weiterer wunderbarer Grund für einen Besuch) finden Sie Melissa Kellys Primo. Primo nutzt seine eigene fünf Hektar große Farm, um die Produkte und das Fleisch für die ständig wechselnde Speisekarte zu liefern, für die Küchenchefin Kelly mehrfach für den James Beard Award nominiert wurde und 2013 die Auszeichnung "Best Chef: Northeast" erhielt.
Der letzte Gewinner auf dieser Route ist ein bescheidener Imbissstand in Penobscot. Bagaduce Lunch ist im Sommer eine beliebte Adresse für gebratene Muscheln, Jakobsmuscheln, Zwiebelringe und Hummerrollen. Es wurde 2008 von der James Beard Foundation mit dem American Classic Award für sein Engagement für das klassische Mittagessen in Maine ausgezeichnet. Nehmen Sie also einen Picknicktisch und genießen Sie Ihre Mahlzeit mit Blick auf die Wasserfälle des Bagaduce River.
Einige der beliebten, mit dem James Beard Award ausgezeichneten Restaurants in Maine haben geschlossen, um Platz für die nächste Generation zu machen, wie es sich gehört. Aber eine Sache wird sich nicht ändern, und das ist die Gewissheit, dass Sie nach Maine kommen und ein verdammt gutes Essen haben können.