Les grains du Maine de Skowhegan

Leur avoine est un favori de Martha Stewart et leurs farines ont été présentées dans Bon Appétit et le New York Times, mais au final, Maine Grains est aussi terre-à-terre qu’on puisse l’être.

Le comté de Somerset dans le Maine était le grenier à blé de toute la Nouvelle-Angleterre au 19e siècle, mais au XXe siècle, la production de céréales s’est déplacée vers l’ouest, et les fermes et moulins céréaliers du Maine ont fermé. En 2012, Maine Grains a ouvert ses portes dans l’ancien bâtiment de la prison du comté de Somerset et a depuis joué un rôle important dans l’établissement de cette ancienne ville industrielle comme un centre alimentaire rural prospère.

Des céréales biologiques comme le blé, le maïs, l’avoine et une variété de céréales anciennes et patrimoniales sont cultivées par des agriculteurs locaux et broyées en pierre au moulin à grains de Skowhegan. Plus de 100 000 livres de grain sont fraîchement moulues chaque mois par les 20 employés de la scierie et plus de 10 millions de livres de grains ont été moulues jusqu’à présent.

Amber Lambke, présidente de Maine Grains, veille à ce que les terres agricoles soient entretenues de façon durable grâce à la rotation des cultures, une garantie pour garder les terres arables et en bonne santé. Le moulin vend aussi des haricots de rotation des cultures, avec des variétés comme Pinto, Marfax, Jacob’s Cattle et Yellow Eye.

Vous pouvez trouver tous les produits Maine Grains ainsi que d’autres produits fabriqués dans le Maine, des livres de recettes, de la pâtisserie et des cadeaux à la boutique confortable du moulin sur place et en ligne.

L’ancienne prison a été construite en 1897 et le bâtiment historique abrite maintenant de nombreuses petites entreprises en plus du moulin à grains. Le Miller’s Table Cafe sert des produits de boulangerie faits avec des grains du Maine, y compris des pizzas et des sandwiches cuits au feu de bois, ainsi que de la bière artisanale brassée avec des grains du Maine. La crème Crooked Face, primée, se trouve dans les anciennes buanderies de la prison. Les fromages artisanaux sont faits avec du lait de vache local du New Jersey et la ricotta fumée au pommier populaire est différente de toute la ricotta que vous avez goûtée. Une charmante boutique de laine, HappyKnits, vend tout ce dont vous avez besoin pour tricoter et crocheter, et pendant les mois plus chauds, le marché fermier de Skowhegan se trouve dans le stationnement de Maine Grains.

De nombreuses brasseries du Maine utilisent maintenant les grains locaux pour brasser de la bière et, chez Bigelow Brewing, vous pouvez profiter d’une Jailbreak Chocolate Chili Stout fabriquée avec l’avoine de Maine Grains ainsi que la pâte à pizza cuite au feu de bois par The Bankery, une boulangerie dans une vieille banque de la ville qui utilise Maine Grains pour ses produits.

Les visiteurs sont invités à faire une visite approfondie de tout le moulin pour voir comment une prison historique réaménagée est devenue le cœur florissant d’une communauté.

Amber Lambke a également cofondé la Keading Conference en 2007. Aujourd’hui un événement annuel très apprécié au parc des expositions d’État de Skowhegan, la Conférence de pétrissage et la foire artisanale du pain du Maine qui en ont lieu sur trois jours chaque mois de juillet, réunissant les producteurs de céréales et les amateurs de pain pour des ateliers et des démonstrations. La Foire au pain est une journée consacrée à toutes sortes de pains, avec de la musique, des plats locaux et bien plus encore.