Rezept: Maine Lobster & Quinoa Power Bowl

Rezept von: Monique Coombs

Gedämpfter Hummer aus Maine, herzhaftes Quinoa, knackiges Gemüse und salzige Kapern ergeben eine Symphonie von Aromen und Texturen in diesem proteinreichen Kraftpaket von Kochbuchautorin, Fischersfrau und Verfechterin der Fischereiindustrie Monique Coombs.

Dieses vielseitige Rezept bietet viel Spielraum für individuelle Anpassungen. Fügen Sie einfach die von Ihnen bevorzugten Zutaten hinzu (oder nehmen Sie sie weg). Weitere Vorschläge für Zutaten sind Karotten, Avocado und Edamame. Dieses Rezept ist außerdem unglaublich frisch, gesund und sättigend, mit fast 40 Gramm Protein pro Portion.

Budgetfreundlicher Tipp von Monique: "Ich habe ausgehöhlte Hummer verwendet! Culls sind Hummer, denen eine Schere fehlt oder die eine normale Schere und eine sehr kleine Schere haben. Sie sind oft etwas preiswerter, weil sie als unregelmäßig gelten. Wenn Sie den Hummer nur als Fleisch brauchen, sind geschlachtete Hummer eine gute Wahl - ungeachtet ihrer komischen Scheren.

Salat-Rezept

Für 2 Personen
1,5 Tasse gekochte Quinoa (Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten)
2 kleine Hummer (ca. 1-1,5 Tassen gehacktes Hummerfleisch)
10-12 halbierte Kirschtomaten
1/3 Tasse gehackte Gurken
1/3 Tasse gehackte Paprika
2 EL. Kapern
4 Zitronenspalten
3 EL Mandelsplitter
¼ Tasse Niçoise-Dressing*
Dieser Teil kann im Voraus oder kurz vor dem Servieren zubereitet werden.

Niçoise-Dressing-Rezept

2/3 Tasse Olivenöl
1/3 Tasse Weißweinessig
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 T. Dijon-Senf
1 T. gehackte getrocknete Petersilie
½ T. Schalotten (oder grüne Zwiebeln) fein gehackt
1 T. Salz
¼ T. Pfeffer
Alle Zutaten in einem Glas vermengen und kräftig schütteln.

Die Hummer dämpfen und abkühlen lassen. Nachdem Sie das Fleisch gepflückt haben, saugen Sie die Feuchtigkeit mit ein paar Papiertüchern auf. Das hilft, dass der Salat nicht zu wässrig wird. (Sie können natürlich auch gepflücktes Hummerfleisch kaufen.) Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.
Bereiten Sie die Quinoa zu und lassen Sie sie abkühlen.

Das Niçoise-Dressing zubereiten: Stellen Sie die Zutaten zusammen. 1,5 Tassen der gekochten Quinoa in eine Schüssel geben. Die Kapern und eine ¼ Tasse des Niçoise-Dressings hinzufügen und mischen. (Je nach Geschmack mehr oder weniger Dressing verwenden.) Den Hummer, die Tomaten, die Gurken und die Paprika über die Quinoa-Mischung geben und durchschwenken. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch etwas Niçoise-Dressing darüber träufeln!

Über das Kochbuch:

Die Maine Coast Fishermen's Association (MFCA) ist eine branchenorientierte gemeinnützige Organisation, die sich für die Wiederherstellung der Fischerei im Golf von Maine einsetzt und die Fischereigemeinden in Maine für künftige Generationen erhält. Wir haben "Catch: A Maine Seafood Cookbook" zusammengestellt, um die erstaunlichen Fischereien, Fischer und Meeresfrüchte in Maine zu feiern. Die Rezepte stammen von einheimischen Köchen, Mainern und Freunden, und sie sind alle leicht zu Hause nachzukochen. Wir haben Rezepte hervorgehoben, für die Zutaten verwendet wurden, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden können, und Sie werden auf den Fotos feststellen, dass wir darauf geachtet haben, Bilder zu machen, die so aussehen, als könnten Sie sie in Ihrer Küche zu Hause zubereiten. Viel Spaß!

MCFA
mainecoastfishermen.org
@mainecoastfishermen

Monique Coombs
aragostamama.com
@aragostamama